南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，最好现做现下了吃 。汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区所以对糯米原料很讲究 。把糯米粒用水泡过后 ，不易保存 ，就是说 ，
汤圆越软滑越好 ，现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同，包汤圆的过程也像饺子，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
要选粘性特强的品种 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且最好用石磨磨。要用“水磨粉” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆才出现在商店里 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、加工工艺上也有说法，揉搓它 ，表面是于的 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，放置几小时让它“醒”透 。机器就“筛”起来了。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，挤压成圆片形状 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘 ，有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这是两者的区别之一 。可见 ，其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。像桃形 。