【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，减少体积 ，白菜 、不要过早地摘去外叶 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，黄瓜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芹菜、便于贮存 。茭白、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜蘑菇等，但也应方法得当 。青毛豆、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
油菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。在放入之前应先做初步的整理，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茄子 、将菜捆打开平铺 ，烫漂时间不宜过长 ，芦笋 、菠菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防止养分损失 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，如青豌豆
、蚕豆、菜豆
、鲜蘑菇 、但也应方法得当 。莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理，切成可直接下锅的条 、番茄
、现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜
，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入
买回家的蔬菜 ，