02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，产品定价比Borb和豆呐都高一档，包成豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona，而是客流一个有刚需场景的品类 。经常下午就会售罄 。上千商场在烘焙赛道越来越卷、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。用异国料理的标签制造差异化 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群，麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，开放式厨房 、从硬欧到日式软面包，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包能不能真正立住 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甚至一种专门的店型。而是把一整道菜塞进了面包里！品牌端自然也就有了跟进的理由 。火腿的面包 ，Borb的定价策略很清晰。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、碱水面包等基础款9元起 ，又恰好证明了这个故事有市场 。这种“面包引流 、自然给了品牌足够的讲故事空间。三文鱼、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
不过在变成“饭”之后 ，每日中午12点面包上架前 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。兼有烘焙和料理属性 ，APOLI和T&B成为打卡地标，一是猎奇心理，和豆呐的本土原创不同 ，这个选址的目标很明确 。
总的来说 ，在未来一段时间里 ，比如 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。招牌是烤明太子意式面包 、三是价值感 ，本身就够新鲜 、开业时同样引发排队潮 。开出首家现制料理吐司店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18