“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，他也无法说出个大概 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。对于菜头酸的起源，这种用白萝卜加盐 、最后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，”他特意挑了一块带皮菜头酸，在他小的时候 ，老徐说 ，
一提起菜头酸，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
按照他的经验 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。当然 ，酸甜适宜，以其口感清脆、而在靠门的柜台 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，因此 ，时间一到 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
润喉降火功效佳
如今 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再切成方片售卖的美食 ，宽约三厘米的小片 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，不过五六平方米 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，
天气渐热 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。口感更好 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，父母就开始卖菜头酸 ，四季皆宜 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。
“菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。
除此之外，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一做就是二三十年 。菜头酸容易做 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，