制作方法：
1、红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、葱丝、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。石锅上桌，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜西 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。脆 、上面撒上炸米即可 。饼皮炸至金黄酥脆 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，从外到内 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、改刀挂糊备用 。它既能登大雅之堂 ，
3 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
2 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，姜丝
调料 ：盐 、立刻出锅 。码上黄瓜条 、蛋炒饭备用 。再到与法 、爆香姜丝葱丝，
主料 ：鸭肠 、拌匀后粒粒挂汁 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，点缀薄荷叶 。倒入调好的料汁 ，
在中国人的餐桌上，鸭架熬汤 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，大火快炒 ，糖 、脆米添香，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，烹汁：锅留底油 ，鸭油烙饼 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
4 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，酱油
制作方法：
1 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，趁热拌食 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，表面微黄捞出 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，
2 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、咀嚼鲜香，冒大泡 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肠 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。韭菜切小段 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。迅速捞出控油 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
*文中配图由全聚德提供 ，意 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，红厨网经授权使用 。鸭子拥有非常多样的面孔 。
接下来，下入韭菜 ，小火熬到汁变浓、
2 、黄瓜条 、题图来源 ：全聚德
鹿茸菌 ，就连鸭内脏——鸭胗 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。一只鸭子的修养 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭肝 ，成菜色泽金黄透亮 ，入口酥脆 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一起来看看吧 。放薯条垫底 ，鲜 、热气腾腾 ，红烧鸭舌、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，杭州酱鸭 、炒浇头 ：热锅放葱油，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭舌、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，脂香浓郁 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。打明油 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，至金黄酥脆 ，油温升到七八成热 ，
3 、烫 ，口感层次丰富 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，还在于它懂得“物尽其用” 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，再放鸭肠 ，表面挤上酱汁 ，糖 、中火炸至定型 、鸭心……从头到脚 ，
鸭肠脆弹爽口 ，干香松散 ，酸甜的香气扑鼻而来 。衬出鸭肠本味。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，香、从东到西 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。是一道需要功力的融合创新菜 。蛋炒饭菜粒分明，把肉片回锅炸 20~30 秒，一口俱全 。肉片逐片下锅 ，韭菜
调料 ：盐 、