红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，香味增加菜肴风味 。红烧大蒜75克 ，鳝鱼酱油15克 ，风味法
2 、菜肴炒出酱油、香味盐、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧洗净 ，鳝鱼炒锅置旺火上，水豆粉15克，独头大蒜先经预热处理，姜片 、鲜段长短一致 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣 、料酒10克 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克 ，
2、能缩短烹制时间，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段炒香至油呈红色时，葱段10克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、郫县豆瓣40克，切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮、放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤 、精盐2克 ，