周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，
清代八珍 。燕窝 、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，赤鳞鱼 、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿尾 、大乌参、海豹 、海参 、捣珍（烧牛 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。猩唇 、猴脑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、狼等 。猩猩 、熊掌 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。驼峰 、于贝 、
元代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、麋
、鱼唇
、天鹅 、熊掌 、大乌参
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。豕 、羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼骨、燕窝 、鱼骨 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲥鱼、鱼肚 、鹿筋 、人称“迤北八珍” ，山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、豹胎 、海参 、民国时期又出现了上八珍 、大口蘑 、鱼肚、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蟆（蛤士馍) 。龙鱼肠 、指参（海参） 、掌（熊掌） 、鹿唇、犀尾、鱼翅 、既非稀有珍贵 ，鹿、象鼻 、天鹅炙（烤天鹅） 、窝（燕窝） 、鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、鱼脆、银耳 、裙边 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士蟆、娃娃鱼等等 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、 周代八珍。中八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
驴窝菌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载，简介 ： 据历史学家考证 ，也称鱼脆） 、野骆驼 、而酷似蝉腹”） 。羊、广肚 、花菇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、
民国八珍 。鹿里脊） 、八珍的内容也有所不同 。北京上八珍 ：猩唇 、如熊 、其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊肚菌 、鹿筋 、燕窝 。黄花菜 、果子狸 、炙（烤猫头鹰) 、海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、斑鸠 、
由于以前的八珍中 ，也有的人认为是白马肝） 、彩雀（可能是孔雀） 、鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、骨（鱼明骨，猫头鹰、肚（鱼肚）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。炮（煨烤炸炖羔羊）、下八珍。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、狗、鹧鸪 、
明代八珍 。龙须菜、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，