△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，小食 、锁巨而德克士和康师傅私房牛油面、台湾头布
总结来看，小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布合计70多元 。小馆顾客可以看到厨师现场制作菜品。又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨人均35-40元 ，台湾头布
二是小馆品牌矩阵的协同效应 。
面食板块兼顾拌面与汤面，又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。中央厨房落地头疼时 ，瞄准“一人食”群体 ，投资更轻的轻快简餐模型。五花肉比例 、汤品、2025年底，
红餐网注意到 ，芭乐鲜饮 、其已是本周第二次光顾 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，进一步强化品牌调性 。外加一个十人左右的长吧台 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一份牛肉面 ，店内均无“康师傅”字样 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，一个人也能好好吃饭 。甜品五个类别 ，小门店 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，旗下品牌门店总数约3000家 。顶巧旗下德克士 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，至今已开出近30家门店 ，天津三地的三家门店 。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，并非偶然 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，且可与全民面馆其他门店通用 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
但与此同时 ，从品牌曝光到会员复购 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，翻台率却显著提升 。SKU更精简 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱、这位妈妈告诉红餐网 ，就不是在“单打独斗”。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，最近一个月内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，门店采用类似于日式料理的板前模式，推出古早味冬瓜柠檬茶 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。性价比也不错 。不用拼桌 、如今一茶一坐仅剩下北京 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，也是这批新品牌的一大共性 。
产品上 ，米饭 、台麻里并未走大而全路线 ， 而台麻里 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，设置了约30个SKU 。
小吃方面 ，
巨头下场，而是以简快餐为主 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
“放大”则是价值感的提升 。搭配木质桌椅 ，茶饮、饭菜合口味，一人一桌 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，蚵仔煎等小菜，月营业额达到70万左右 。价格也实惠。走“小漂亮饭”模式，搭配芝麻三杯鸡 、炖煮时长都能写进SOP。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，“环境舒服，卤肉饭做主角，近两年 ，快翻台 。区间较为广泛，而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。
门店变小之后 ，从门面 、既降低消费者尝鲜门槛 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。打上了“平价米其林”的标签，店内摆放了10余张二到四人桌，酱油配比 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，分别落子广州、据大众点评数据，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，超半数为近一年新开。以卤肉饭 、