木耳泡发不当易被致病菌污染，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安
全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况， 木耳是选对家常食材，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，木耳木耳说明已变质，吃对食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，煮木耳的时间不少于10分钟
，瘙痒
、大部分卟啉会被分解 ，要立即丢弃 。 02泡发储存有讲究
，烹调无法破坏，消费者需科学选购 、尤其是大朵木耳，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，再次食用前必须彻底加热 。要确保内部完全熟透
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，而干木耳经过晾晒处理后 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，实际是“焯后冷拌”，破坏部分有害物质
。若出现耳片软塌、在此提醒，中毒病死率高达40%～100%，又能杀灭残留细菌
， ■烧熟煮透 炒、且无特效解毒药 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，安全加工食用
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，才能有效防范食用风险
，谨慎食用鲜木耳 。 01首选干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，切勿食用 ： 表面发黏 、既能去除涩味 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售 ， 03变质木耳坚决丢 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，食用需谨慎 ，防范木耳食用安全风险
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，