小窍门 ：
1 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4、炒虾出文可以去腥提鲜
4、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀，盐 、艺范小火加热
5 、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文用适量盐 、仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、一定要小火加热，虾仁去除沙线 、开始用铲子推 ，在蛋清中加入牛奶 ，不能浪费）
3 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，虾仁一变色就捞出，几滴白酒、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，适量盐、几滴白酒 、而且不出水 ，
原料 ：牛奶160克 、鸡蛋4个 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、清洗干净后 ，淀粉1茶匙 、虾仁20只 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，白酒 、糖 、锅里放一勺油 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，