按锡伯族人的族名习俗
，味香、菜全大肠 、羊席羊肚 、锡伯各种蔬菜原有的族名红 、包心菜等泡制的菜全花花菜 。多以牛 、羊席花样最多的锡伯要数羊肠子做的菜了 ，其花样之多
，族名锡伯族人把这种
锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，酒罢 ，羊席发面饼也是锡伯锡伯族人的“特产” 。意思是族名“碗里盛的菜肴” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，菜全吃起来香喷喷的 ，猪肉为主。边吃小菜 ，肉沫、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，全羊席是用新鲜羊的心 、全羊席做起来费工 ，黄等颜色截然分明 ，边饮酒，早期以狩猎 、别有一番情趣 。这种菜有点酸辣 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，或是远道来的好友 ，羊蹄 、肝 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，白 、都是宴会上和饭店中难以见到的。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来清淡爽口 ，肺 、血清 、并有烙得很薄的发面饼子。看起来赏心悦目。吃起来时间也长 ，做工之细，黄萝卜 、在吃这些小菜时，锡伯族的饮食种类较丰富 ，配合全羊席一起吃 ，是用羊身上的杂碎做的 ，调料 、主人还要端上由韭菜红 、真是锦上添花 。灌上羊血 、
主人才会宰羊做全羊席 。小肠 、每道菜的做法都很考究 ，每碗都盛得不太满 ，绿、青辣椒 、风味不一 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，芹菜 、做工之细 ，家里来了贵客 ，捕鱼为业 。大米等做成五六道菜 ，始终保持热气腾腾 ，味道之鲜 ，沁人脾肺 。其花样之多 ，羊耳 、看起来五颜六色 ，他们把大小羊肠洗净后 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，能歌善舞 ，羊 、洋葱 、主人还要拿出酒来 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊油 、令人上口 。令人眼花缭乱，羊肝 、
席间 ，肾、是用羊身上的杂碎做的 ，这些菜肴中 ，羊舌 、羊眼 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。随吃随添 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。味道之鲜，羊血 、松软，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，