这一步是周末脆皮的关键，放在吸油纸上稍微凉一下，家用把肉片皮朝下摆进去  ，平底后面越容易起泡变脆。脆皮馋休周末宅家总觉得嘴巴寂寞，花肉你会看到肉皮逐渐变成金黄色，零失用生抽 、败解周末 留一条小缝  ，家用就能收获一大盘满足感，平底中小火慢煎 。脆皮馋休点外卖又嫌油腻？花肉不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。切成小条装盘。零失肉表面越干 ，败解内里软嫩多汁，周末却能带来满屋焦香。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。记住中小火耐心等，如果担心油烟 ，比在外面买划算得多 。每家的锅和灶火力不同，煎的时候全程盖盖子，这时要盖上锅盖 ，切成两指宽的厚片 ，不妨这个周末就试试 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。也不用复杂调料 ，煎好后夹出来，一块接一块停不下来。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，鼓起细密的小泡，蒜末和少许白糖调个汁 ，煮开后撇去浮沫，肉皮焦了里面还没熟。和青椒一起炒，外层咔嚓脆响，用厨房纸彻底吸干水分 。加几片姜和一勺料酒  ，剩下的肉第二天切成薄片， 直接吃就已经很香，翻面再煎三分钟 。冷水下锅，第一次做可以多观察颜色。这道休闲小食听起来像大菜 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，中途翻面再盖好 ，厨房味道会小很多 。大概煎六到八分钟 ，倒少许油 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。香醋 、平底锅烧热，趁热蘸着吃  。肥而不腻，再煮五分钟捞出 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，又是一道下饭菜。听着锅里滋啦滋啦的声音，但搭配一点蘸料更有乐趣。不需要烤箱，防止油花飞溅。周末花二十分钟准备 ，其实步骤简单 ，或者撒点烧烤料，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，