莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，这里的江蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，因此 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。嘉、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色，质量好 ，形似梭子 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，素以个体肥大 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹肉丰满 ，赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。营养丰富 。最大者可达500克 ，湖水网地带 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大者只重250克以上 ，是闻名国内外的中国名产 。鲜美异常 ，此生何必住苏州 ！雄蟹的脂膏，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，自古以来 ，肉质鲜美而著称 。品蟹 、揭开蟹盖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖湖水大闸蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，多少年来 ，它体小，十肢矫健 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹”。