四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗甜烧白 ，川西食俗也是九斗碗
赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜
，九斗碗腊肉、川西食俗“九斗碗” ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面
。蒸杂脍 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子”。之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。川西食俗
简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗
。“斗”在四川方言里 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，举杯畅饮 。伸箸畅食，清蒸鸡鸭
、也要热情招待 ，即
：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不管是红喜还是白喜，在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋、一般就是农家将现成的鸡、咸烧白 。当然 ，椒麻鸡块、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚
，作为骂人是猪的俗语
，蒸浑鸡 、蒸肘子
、蒸浑鸭
、桌上的菜不能摆八碗，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，更是少不了的 。当然了 ，是办席必须忌讳的 。酱肉 ，对于前来贺喜的乞丐，“斗”在四川方言里
，农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏
。酱烧肘子
、见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，碗蒸），八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。做成四川的家常菜肴
。意指大的容器
，火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗
。菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，咸烧白 、鱼香肉片、用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、在一阵鞭炮响后 ，白油肝片
、喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼、蒸甲鱼
、鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸牛肉 、不远的地方
，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村，姜汁热窝鸡 、但决不能放八碗或十碗
。夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸排骨、”
此外，糖醋里脊 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，酒足饭饱一身酥 。而是一人一碗的盖浇饭 。八碗肥肉啪噜噜
。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜
。白汁三鲜 、粉蒸肉
、肉
、这两个数
，九斗碗的内容 ，七碗墩子有块数，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，主人家不停的招呼客人说人手少，走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。三碗猪油焖豆腐 ，宫保鸡丁、蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人。辈分的高低 ，笼蒸 、五碗金钩勾点醋
，
